今日は近所の農家さんのところへ、援農ボランティアへ行ってきた。
今日の作業は収穫した枝豆の葉っぱ取りと洗浄。
お土産は採れたての枝豆ととうもろこし🌽
ご縁があって、2024年頃から無農薬農法で東京都エコ農産物認証をとってる農家さんのところにお手伝いに行かせてもらってて。
農家さんは野菜ソムリエの資格を持ってる野菜のプロ。枝豆の選び方、美味しい茹で方を教えてもらったから、ここに覚書。
今まで食べた枝豆の中で、ダントツに美味しかった！！
枝豆はなるべく枝付きのものを選ぶべし。枝から外れた状態だと一気に鮮度が落ちる。
枝付きの枝豆くんと巡り会えたならば‥
１：枝の先に向かって引っ張って、さやを外す。写真で言うと下の方が根っこ側で上の方が枝先側。つまり、写真で言うと右方向に引っ張ると、すぐに枝から外せる。
２：外した枝豆くんたちに塩をふりかけ、揉み込んでおく。
３：大きめの鍋にお湯をたっぷりグラグラと沸かしておく。（最初にお湯を沸かしておくとよき）
４：きっかし3分茹でる
５：3分茹で終わったら、ザルにあげて粗熱をとる。
６：粗熱が取れたら1時間くらい冷蔵庫で冷やして、塩をふりかけていただきます！
この食べ方だと、豆の食感がしっかり残りつつ、香りもすごい立つし、めちゃうまい！！！
もしも道の駅とか直売所で新鮮な枝豆をGETしたらば、そのまま冷蔵庫に入れずに、なるべくこの方法ですぐに茹でてから冷蔵庫で保存すべし。
冷凍野菜とかハウス野菜で季節問わずにいつでも野菜は食べられるけども、その旬に採れる野菜は格別に美味しい。
そしてうまい野菜は余分に味付けせんでも野菜の味がしっかりあるから、調理の手間も省ける！
今日の我が家はとうもろこしご飯に、茹で枝豆に味噌汁作って、きゅうりを味噌で食べようかなー
季節を感じて、旬の野菜を見つけるって、本当に何よりも豊かで人間らしい生活しとるなって最近は思うんよ。
自分の家に庭があって、野菜とかお花育てられるのが理想やけど、今の自分にはそんな土地もなければ余裕もない。。。
だから今年の夏は、採れたての枝豆ととうもろこしで季節を味わうことにした。
それだけでも、十分豊かやった。
今日、あなたはどんな「夏」を食べた？
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